ELS FRUITS DE LA TARDOR

De tots es sabut el que són i el que representen, per a la gastronomía, dels restauradors i per la taula de la gent corrent, en particular, tots el fruits de la tardor. I de tot el que ens ofereixen els mai prou vantats, productes i dels seus gustos i olors.
En hi ha per emplenar tot un tractat de cuina. Peró aquest punt mes professional, el deixaré pel mes entesos. jo només parlaré, molt per sobre, del que representen a casa meua.

Els codonys= postres de pobre, i ara amb les noves tendències de les amanides dolces està al lloc que li pertoque.
Les nespres=anys enllà, també s’en menjaven i eren apreciades. Ara retornen i son mol buscades. pels qui busquen gustos d’anys enrere.
El Raïm= Es del mes dolç de tots els fruits, i ara mateix està en el millor moment de maduració. Es de les millors propostes, per menjar amb pa amb tomàquet i formatge, per postres i també es cuinen amb carns roges, que han de menester, hores de cocció, son ideals per acompanyar el suquet.
Les Castanyes= Les senzilles castanyes, companyes de uns bons panellets, però si es confiten, son per els paladars més exigents. Els francesos sempre bons gourmands, es van treure de la mànega els “marrons glacées”. que són verdaders “Bocattos” de Cardinale”
Les Figues. Puguer-les menjar al matí acabades de collir, es dels millors moments que et puguin donar el fruits de tardor. Son cares al mercat, però son fácils de trobar als marges del camins rurals en terra de ningú. Un gustàs, poder-ne consumir.
Palosanto o kaki. es d’ una presencia potent y de una conssisténcia i un color víu que el fa molt atractiu, i té un gust que el porte a preferir-lo, per molts sibarites. Aspre quan es verd. S’ha de consumir en el moment just de maduració.
Xirimoies, i Kiwis= Fruites de ultima generació, i que les hem adoptades, sense cap problema amb rebosteria, el kiwi sobretot, es fa molt difícil prescindir-ne per el seu color.
Mandarines=.comenzen a venir, potser es fruit de mitjans de l’hivern. Peró les primerenques, ens atrauen molt.
Meló tardà; els últims de la temporada son els mes dolços, i sucosos si s’encerten bé es del millor que es pot assaborir.
Peres i pomes= Ara es el millor moment per consumir-les. Si es por millor encara, que no hagin estat en càmera. Ara es el temps de la collita i se’n troben. Totes les varietats son incomparables. gustoses i sanes. Imprescindibles per una dieta ben equilibrada.
Ens queden encara les verdures i les hotalisses de la tardor. però ho deixarem per una altre dia.